螂王：毒理学博士，长期活跃于新浪博客、知乎等网络平台，留下了几百篇高质量的啤酒品（放）鉴（毒）贴和科普贴。
美国的新英格兰地区指的是美国东北角的六个州：缅因州，佛蒙特州，康涅狄格州，马萨诸塞州，新罕布什尔州，和罗德岛州。这个地区是英国在美洲大陆最早的殖民地，新英格兰这个名字就是这么得来的。在美国，新英格兰地区是受欧洲文化影响最大的地区，也是美国的历史与文化中心，大名鼎鼎的哈佛大学，麻省理工学院，耶鲁大学都在新英格兰地区。
而在美国乃至全世界的精酿世界里，新英格兰地区也是极为重要的一股势力。我以为，在美国，新英格兰地区俨然和加州，中西部地区成三足鼎立之势，是世界各地酒鬼的心目中的圣地之一。由于新英格兰地区的极品酒厂太多了，所以我打算分两部分介绍这个地区的代表性酒厂，这篇文章里我会介绍以IPA风格为主打的几家酒厂，而在下一篇文章里我将介绍另外几家不以IPA为主的酒厂。
提到新英格兰的精酿啤酒，不能不提到IPA。IPA和其他的重酒花风味的酒款一直是美国精酿运动的代表风格。而美国最具有代表性和最受欢迎的IPA类啤酒以前一直是以加州为尊，从开创IPA，APA风格的铁锚libertyale和Sierra Nevada pale ale，到将double IPA写进史册的Russian River Pliny theElder/Younger，再到南加州风靡全美的Stone，Alpine，以及Ballast point各种IPA，double IPA，blackIPA，redIPA，甚至陈酿IPA。过去的20-30年似乎人们只要提到IPA类的酒，就离不开加州，离不开西海岸的各种酒花炸弹。
但是，最近10年以来，在美国新英格兰地区掀起了一股新英格兰风格的IPA热潮。尤其最近几年随着一些极品酒厂和极品酒款的出现，新英格兰IPA隐隐有超越西海岸加州IPA的趋势。和加州IPA相比，大多数新英格兰的IPA酒体不经过滤，外观看起来很浑浊，更像果汁，喝起来苦味掩盖得更好，香气更复杂，口感也更加juicy。
1. Alchemist酒厂
说起新英格兰IPA，产于佛蒙特州Alchemist酒厂大名鼎鼎的Heady topper是当之无愧的代表。Heady topper这款double IPA从问世之初就以浓郁复杂的酒花香气，平衡的味道，和果汁一样的口感征服了一批又一批的啤酒爱好者，成为了无数酒鬼心中的“神酒”之一，也成为了扛起新英格兰IPA大旗和西海岸IPA对抗的第一酒。从2012年起到2015年，Heady topper一直在beeradvocate的啤酒排行榜上排名世界第一，直到去年beeradvocate重新计算积分，heady topper才让出排名第一的宝座，目前屈居第五；在double IPA的排行中，排名也仅仅低于Russian river酒厂的传奇Pliny the younger，位居第二。
Heady Topper这款巅峰之作也让Alchemist酒厂一鸣惊人，一下子成为炙手可热的精酿名厂之一。位于佛蒙特州腹地小城Waterbury的Alchemist酒厂成立于2003年，以酿造IPA为主，除了Heady topper之外，他们的另外一款IPA--Focal Banger也是新英格兰IPA的翘楚。酒厂的创始人John Kimmich在1994年来到佛蒙特州学习酿酒，并担任过几家自酿酒吧的主酿师。在2003年John Kimmich创立Alchemist酒厂之后，酿造的第一款酒就是Heady Topper。在2003年到2011年这八年时间里，Heady topper只在Alchemist酒厂on tap出售，而2011年之后Alchemist酒厂才开始引进罐装生产线，生产罐装heady topper。即使到了今天，heady topper的产量已经比十几年前高了无数倍，酒鬼们也只能在酒厂周围的几个城市里才能买到。
Heady topper double IPA （图片来自网络）
2. Tree house酒厂
在Heady topper发起了新英格兰IPA革命之后，无数新英格兰风格的IPA都如雨后春笋出现在了酒鬼的酒单中，其中成立于2011年，位于马萨诸塞的Tree House酒厂是诸多新英格兰小酒厂中的佼佼者，他们的各色IPA掀起了Tree House风暴，在短短几年之间就占据了各类IPA排行榜的前列。在目前beeradvocate的美式IPA排行前十位中，Tree House的IPA占了半壁江山，在double IPA的排行榜中，Tree house也有一款排进前十。可以说Tree house酒厂是这几年美国精酿界风头最强劲的酒厂之一，而Tree house酒厂和这篇文章里介绍的其他新英格兰酒厂已经隐隐成为了新美式IPA的最杰出的代表酒厂。
和Heady topper使用了大量的美式传统酒花（columbus，centennial，simcoe等等早期美式酒花）不同，Tree House酒厂的IPA使用了大量新培育的美式酒花，比如citra，mosaic，azacca，这些酒花的使用使Tree House的IPA像一枚枚热带水果炸弹--没有人能够抵抗这些香醇浓郁的IPA～～在Tree House的IPA酒单中，最富盛名的有三款：目前排名美式IPA第一，号称每升酒中使用了12克酒花的Julius IPA，以美国酒花和澳大利亚酒花混合酿造的Green IPA，和Tree house常规产品中唯一的一款double IPA--Haze
美式IPA排名第一的Julius IPA （图片来自网络）
Tree House酒厂除了酿造出全美国最好的IPA之外，他们的imperial stout也出人意料的出色--他们在2014年酿造的咖啡imperial stout--good morning目前在beeradvocate上排名世界第一。一款仅仅8.4% abv，没有过桶的stout在仅仅不到两年的时间里能够力压无数重口味的名酒，排名beeradvocate第一简直是一个奇迹～～
Good morning imperial stout （图片来自网络）
这款酒只有在Tree house酒厂才能喝到，没有瓶装和罐装版本
3. Trillium酒厂
在新英格兰IPA的大潮中，位于马萨诸塞名城波士顿的Trillium酒厂是最新崛起的一支生力军。这个成立于2012年底的酒厂在短短三年多的时间里就积累了大量拥趸，他们的各种IPA，paleale成了很多酒评人的新宠。 在很多美国精酿爱好者眼中，Trillium酒厂和Tree House酒厂一起被视为马萨诸塞的“双雄”，和Alchemist酒厂一起扛起了美国新英格兰IPA的大旗。和Tree house以酿IPA出道略有不同，Trillium酒厂赖以成名的是一款以citra酒花为主酿制的美式pale ale（APA）-- Fort point pale ale。自从2010年3 Floyds酒厂推出zombie dust pale ale以来，美式paleale（APA）就进入了一个新时代。新生代的paleale在保持干净口感的基础上无限放大了酒花的香气，这让酒鬼们几乎无法从品饮体验上分辨paleale和IPA。而在新生代APA使用的酒花中，citra酒花是酿酒师和酒鬼们非常青睐的，自从zombiedust用单一citra酒花重新定义了APA以来，美国又出现了不少以citra酒花为基调（并不一定是单一citra酒花，但是citra酒花的特点都非常鲜明）的APA精品，比如来自Iowa传奇酒厂TopplingGoliath的psudosue，和Trillium酒厂的这款Fort Point pale ale。Fortpoint paleale是Trillium酒厂最早酿制的酒款之一，这款酒自从面世以来就好评如潮，也让trillium酒厂一下子成为了酒鬼们瞩目的焦点。在这款酒大获成功以后，trillium酒厂又推出了一些列fortpoint的衍生酒款，包括各种酒花的干投版本和双倍干投版本，这些都是一瓶难求的精品。
Trillium Fort Point pale ale（图片来自螂王博客）
除了Fort Point系列之外，Trillium其他的IPA和double IPA也都酿造得炉火纯青。Trillium的酿酒师最喜欢用的酒花是columbus（作为苦酒花，几乎每款酒都用columbus做苦酒花），citra，mosaic，galaxy，他们用这几种酒花的组合，dry hop，double dry hop让每一款Trillium的酒都浓郁奔放，每一款酒都是酒鬼心目中最完美的IPA的样子～～
我最喜欢的美式IPA--Trillium double dry hopped summer street IPA（图片来自螂王博客）
4. Maine Brewing Company （缅因酒厂）
位于美国东北角缅因州的Maine Brewing Company（MBC）成立于2009年。MBC创始人David Kleban和Daniel Kleban兄弟俩1999年从密歇根州搬家到缅因州，并在十年之后建立了MBC酒厂。和另一家全美闻名的缅因州酒厂Allagash酒厂（这家酒厂以酿造比利时风格的酒著称，会在下一篇中做详细的介绍）不同，MBC以重酒花风格的美式酒为主，pale ale，IPA，American amber ale和double IPA酿得炉火纯青，是又一家新英格兰IPA的代表酒厂。
在MBC的生产线上，只有区区10款左右的酒，在这些酒中，绝大部分都是浅色的hoppy beer，深色酒款只有2-3款。而让MBC成为全世界啤酒爱好者的宠儿的有三款酒：MBC的第一款酒--Peeper pale ale；MBC的旗舰产品--Lunch IPA；以及在beeradvocate上排名世界第六，double IPA世界第三的Dinner double IPA。
MBC Peeper ale（图片来自网络）
这支以传统美式酒花（cascade，centennial，amarillo）为主角的pale ale是MBC的第一款作品，也是酒厂创始人Kleban兄弟潜心研究了三年才推出的酒款。这款酒是MBC成立最初几年来唯一的一款全年供应的常规酒。也正是这款口感干净纯粹，而味道极具侵略性的酒花炸弹开启了MBC的酒花时代。
MBC Lunch IPA（图片来自网络）
Peeper让MBC在缅因州声名鹊起，而真正让MBC成为精酿爱好者心目中顶级酒厂的是这款Lunch IPA。这款IPA是为了纪念一条叫做“lunch”的鲸鱼，而在2011年推出的。和很多新英格兰IPA不同，这款lunch IPA充满了西海岸IPA的风情--干爽，苦味突出，热带水果香气和松脂香，西柚香糅合在一起。由于使用的酒花和Russian river的传奇Pliny the elder相似，所有Lunch IPA也被很多人认为是东海岸的Pliny the elder。这款酒推出之后，好评如潮，很多人（包括我）也由此知道了地处美国东北边陲的MBC酒厂。
MBC Dinner（图片来自网络）
在2014年，MBC酒厂推出了Lunch IPA的升级版--dinner double IPA，这也是MBC的第一款也是目前唯一一款double IPA。这款double IPA使用了大量citra，mosaic，simcoe酒花，经过两次干投酿制而成，代表了MBC乃至整个新英格兰地区double IPA的最高水准。这款酒由于产量低（2014年初第一批到现在只生产了不到10批），所以只在酒厂限量出售。大量Dinner的粉丝们经常会在这款酒发售之前一天驱车数小时赶到酒厂门前，睡在车里等待～～
2015年4月11日凌晨MBC 门前排队等待Dinner的酒鬼们 （图片来自网络）
Alchemist，Tree House，Trillium和MBC这四家酒厂可以说是新英格兰IPA最声名显赫的代表，也是全美国乃至全世界酿造重酒花类啤酒最出色的酒厂。除了这四家酒厂之外，还有非常多的善于酿造IPA的新英格兰酒厂，很多新英格兰的名IPA，比如Lawson酒厂的double sunshine，New England酒厂的Fuzzy baby ducks，Hillfarm stead的Abner等等，这里就不做介绍了。
下一篇里，我还会再介绍四家并不以IPA为主的新英格兰酒厂：大名鼎鼎的Samuel Adams，大名鼎鼎的Hill Farmstead，大名鼎鼎的Allagash，以及大名鼎鼎的Jacks Abbey。Cheers～～～～～～～～
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