总有人给我们留言问：啤博士，有哪些好啤酒推荐哇？
我们完全无法适从！
于是，我们决定每周为大家推荐一款酒，
但是，我们只负责挖坑，
不负责填坑！
换句话说，我们不知道哪里能买到，大家自助吧，
开心就好！
每一期推送，酒都是随机选的。。。
在美国精酿运动不长的历史中，酿酒师们以他们疯狂的想象力和对啤酒近乎偏执的热爱创造了无数的经典酒款。在美国的精酿啤酒中，最有代表性的无疑是美式IPA（包括double IPA），美国酒花香气奔放热烈又不失层次，让无数人无法自拔的爱上了美式IPA。而在美式IPA中也有无数的流派和风格，美国西海岸IPA是最典型的一个流派--高苦高香，口感干爽，香气中有浓重的西柚和松脂香--这些都是西海岸IPA最典型的特征；
而最近十几年来，美国东北部的新英格兰地区开创了一种新的IPA风格--新英格兰IPA，俨然有超越西海岸IPA的势头，尤其是最近几年随着treehouse，trillium，lawsons等等这些新英格兰酒厂的崛起，新英格兰IPA已经成了酒花爱好者的宠儿。新英格兰IPA最重要的特征就是不经过过滤，酒体十分浑浊，而喝起来非常有质感很juicy，闻起来热带水果香气十分突出。
说起新英格兰IPA，就不得不提到新英格兰IPA的里程碑，开创新英格兰IPA风格的heady topper。这款出自美国佛蒙特州Alchemist酒厂的double IPA问世于2003年，是当时alchemist酒厂唯一的一款酒。Heady topper刚一问世就迅速征服了美国的酒鬼们，浓郁热烈的香气和区别于西海岸IPA的柔和饱满的口感让heady topper脱颖而出。在2012-2015年beeradvocate的排名中，heady topper始终霸占着榜首地位，说她是世界最好喝的IPA一点也不夸张。
而最让我感到神奇的是，heady topper的酒花配方来自2003年以前，那个时候连citra酒花都没有培育出来，alchemist的主酿师John Kimmich就创造出了这么富有热带水果香气的IPA，这实在是一个奇迹。
产地：Waterbury，佛蒙特
类型：Double IPA
酒精度：8% ABV
苦度： 100 IBU，Heady topper的IBU数值比较有争议，有的网站介绍是70，有的网站认为是120，我用了untappd的数据--100 IBUs
色泽：金黄色，略浑浊。和trillium，treehouse这些后辈新英格兰IPA比起来，heady topper远远没有那么浑浊，感觉有点像比利时啤酒的那种浑浊度。
泡沫：洁白丰富细腻持久。
香气：浓郁的美式酒花香气--菠萝，蜜桃，西柚，柑橘，芒果，松脂；温度上升以后，松脂香加重，并有一丝泡泡糖的甜香，混合着水果香气，让人闻起来有点水果糖的感觉。
味道：入口酒花的苦味带着西柚，蜜桃，菠萝的味道划开口腔，苦味干净而果香十分柔和；口腔中段，麦芽的清甜味道慢慢浓重起来平衡着入口时候锐利的苦味，混合着西柚和松脂的香气让整个口腔都渐渐甜润起来；收口十分干爽，苦味清理着口腔，麦芽甜味渐渐淡去；回味细腻而悠长，酒花的苦味明显但不浓烈，混合着一点点麦芽的清甜和淡淡的松脂香，西柚香。酒的整体口感很柔和，细腻，饱满--这就是所谓的juicy吧，杀口感适中，酒精味一点也没有。
总结：堪称完美的品饮体验--酒花的香气虽然并不十分热烈奔放，但是复杂而有层次，尤其是菠萝，蜜桃和后段的泡泡糖香气实在让人沉醉。而入口之后的平衡感和层次感是我喝过所有IPA里最出色的，没有之一--苦味和果香配合着清甜的麦芽让我觉得苦得爽口而不干涩，同时甜味若隐若现，甜润而不浓腻，太迷人了。
P.S. 这款酒的罐子上说一定要从罐子里直接喝，但是我试过以后觉得喝起来没啥太大的区别，不过闻起来，从罐口闻的确香气更加浓郁一些，尤其是放了一段时间以后，从罐口闻的香气明显要比杯子里的浓郁。
P.S.-2 喝这款酒我用了两种杯子，两种喝法。一开始我用了cigar city的IPA杯，直接倒满，但是香气很差（P1），后来我用了trillium的tasting glass（P2），每次倒酒的量很少，结果香气出人意料得好，不仅仅是强度更高，而且菠萝和蜜桃的香气更加明显--不知道真的是杯子和倒酒量的影响还是心理作用（新英格兰杯子配新英格兰IPA，哦哈哈哈哈）
【1】Raja Double IPA(双料IPA)，美国Avery酒厂 【啤博士每周一酒#1】
【2】Last Snow(波特风格)，美国Funky Buddha 酒厂【啤博士每周一酒#2】
【3】75分钟IPA，美国Dogfish head(狗鲨) 酒厂【啤博士每周一酒#3】
【4】Kriek 100% lambic bio(樱桃兰比克)，比利时Cantillon(康迪翁)酒厂【啤博士每周一酒#4】
【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。