王博士：主业研究人工智能，闲暇时乐于译制精彩视频和文帖，介绍啤酒品鉴和自酿相关知识。
注：视频由王博士录制
这款 Hanssens Oude Kriek 樱桃兰比克信息如下：
产地：Dworp，比利时；
类型：Lambic Style - Fruit，参见《2015世界啤酒风格分类指南（中文版）》第23F章节；
酒精度：6% ABV；
色泽：深红色；
泡沫：细腻持久；
香气：酸，霉香；
味道：清淡的樱桃味，以酸味为主旋律，霉香逐渐明显。杀口感中等偏强，更刺激出酸的感觉。酸味比较线性，持久。
总结：适合夏季开胃。。。不建议怕酸的啤友轻易尝试。。。
“按理说，酸味应该与啤酒毫无关联，一杯正常的酒如果带有酸味，大家都会本能认为这杯酒已经变质了。原因无外乎过多暴露在空气中、发酵温度控制不当、器材清洁不干净，导致感染了杂菌。但后来有一部分啤酒爱好者渐渐喜欢上了这种独特的味道，开始追求这种酸味的极致。于是各种工艺开始变得复杂，一般要用上除酵母之外的其他细菌来发酵，产生乳酸、乙酸等，还可以把它们放在木桶(一般是二手葡萄酒桶等)中陈酿，吸收里面的单宁(主要用于陈酿期间杀菌消毒)，甚至加入一些酸性味道的水果，进一步提升风味。
但无论是哪种酸啤酒，酸味都是由以下两种途径形成的：第一，也是最主要的途径就是通过细菌发酵（注意不是酵母，而是细菌），一般来说参与酸啤酒发酵的细菌主要包括小球菌和乳酸菌，通过对麦汁中的麦芽糖和其他糖类发酵形成乙酸（醋酸）和乳酸。第二是通过向酒中添加一些有酸味的水果来产生酸味，最普遍的是酸樱桃。不过虽然原理上相似，但是每种酸啤酒的发酵又会有很多不同。”（详见【1】）
蓝比克（Lambic）是比利时布鲁塞尔地区的一种传统啤酒风格。蓝比克的酸，爱憎皆有。不爱者，喝一小口之后就不要不要的了；爱者，喝完一瓶都是不要不要的。（详见【2】）
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